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“廢物”入肴 美顏肌膚
發布日期 : 2018-08-16 10:27:09 文章來源 : 潮州日報

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  很多食物在處理前期或者食用時,就扔掉了,實在可惜,比如用這些“廢物”做的菜就是不錯的護膚菜。

  抗氧化:火龍果皮涼拌菜

  把火龍果里邊白色或者紅色的肉吃掉,總會剩下一層厚厚的“外殼”。其實,這層“外殼”也不應該就此扔掉,火龍果果皮的營養價值極高,其中含有花青素這種強力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷,有助于預防多種與自由基有關的疾病,比如能夠增進皮膚的光滑度,美顏肌膚,抑制炎癥和過敏,對皮膚健康十分有利。

  所以,我們在吃火龍果的時候,盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。花青素對溫度敏感,應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃,或切成細條加入少許香油,放入適量鹽和雞精拌勻后食用。也可以榨汁食用,清甜可口,都是不錯的選擇。不宜沏茶、煮湯或蒸炒,因為高溫會導致花青素局部降解,降低其營養價值。

  補膠原:魚鱗膠原蛋白凍

  魚肉味道鮮美,營養豐富,備受青睞。但一些人卻把魚鱗當作廢物棄之,這是很可惜的。其實,魚鱗和魚肉一樣,除了含有多種不飽和脂肪和無機鹽外,還含有較多的防腦退化的卵磷脂和可去油脂的甲殼素這種膳食纖維。還有一點就是其含有豐富的膠原蛋白,能在較高溫度下轉變成可溶性的膠狀物質,做成魚鱗凍或者用來做湯,也是補充膠原蛋白的一種途徑,增加皮膚的彈性。

  具體方法是先將較大的魚洗凈,打下魚鱗片用清水漂洗后(或把剩余魚鱗收到一起洗凈),入鍋煮至湯呈糊狀(水量是魚鱗量的3~5倍,若高壓鍋3倍即可),撈出鱗片渣,加上姜、酒等作料,再經煮透冷凝即可食用。可以在制作中加入花生米(去紅衣有利于預防血黏稠度的增加)、黃豆、蕓豆等一同入肴烹制。   

  宛鐘

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