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秋风起 润燥美食做起来
发布日期 : 2018-10-18 09:34:07 文章来源 : 潮州日报

  时值秋季,没有了夏日的酷热,多了丝丝凉爽,但也多了“秋燥?#34180;?#33829;养师介绍,此时节养生应多吃润肺去燥的食物,如梨、白萝卜?#21462;?#20854;实,秋季养生并不需要大费周折地炖补品,平时多做几道防燥养阴、滋阴润肺的?#39029;?#33756;,同样可?#28304;?#21040;养生目的。

  近段时间,天气日渐凉爽,早晚温差大,不少人?#20960;?#35273;干燥,有喉疾的人?#37096;?#22987;咳起来。秋季的饮食以润肺为主,所以常吃滋阴润肺的?#39029;?#33756;对身体有益,像木耳、百合、山药、大枣、杏仁、莲藕等最适合秋季食用。这里几道秋季?#39029;?#33756;,帮您赶走干燥,滋润一秋。


西芹南瓜?#31383;?#21512;.jpg

  西芹南瓜?#31383;?#21512;

  材料:南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油各适量。

  做法:

  1、西芹洗净削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。锅内烧开水,放入南瓜焯水,水开后捞出,将焯好的南瓜控干水份。

  2、锅内放油,放入西芹翻炒,西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合,加入盐和鸡精调味,翻炒均匀后出锅。

  功效:西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等功效。百合是秋季润肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾养胃,不仅是护肝、预防胃炎,治夜盲症的理想食?#27169;?#36824;有中和致癌物质,使皮肤变得细嫩,预防和缓解糖尿病的作用。


枸杞木耳炒山药.jpg

  枸杞木耳炒山药

  材料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

  做法:

  1、黑木耳?#32654;?#27700;泡发后洗尽泥?#24120;?#21098;去根部撕成小朵?#32531;?#20848;豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗净;山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里?#20048;?#27687;化变黑。

  2、炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。

  功效:这道枸杞木耳炒山药是一道很适合秋季吃的养胃润燥菜,木耳是大家公认的清道夫,山药有健脾益胃,助消化的作用,再加上可以温和补肾的枸杞,有助于调节秋季的身体。


银杏炒鸡丁.jpg

  银杏炒鸡丁

  材料:鸡丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉。

  做法:

  1、鸡丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆,白果200克剥去?#37096;牽?#19979;热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用。

  2、油烧至六成熟?#20445;?#23558;鸡丁下锅用锅铲划散,放入白果炒匀,至熟后连油倒人漏勺内沥去油。

  3、原锅加入猪油25克,加入调料,倒入鸡丁和白果,颠翻几下,用豆粉着芡,炒匀后淋入麻油,再颠翻几下,起锅装盘即成。

  功效:能?#34892;?#23450;痰喘。适用于?#22799;昕人浴?#21742;喘等症,特别适合秋季食用。


番茄土豆炖牛肉.jpg

  番茄土豆炖牛肉

  材料:牛肉500克、番茄500克、土豆500克、洋葱100克、盐5克、姜5克、植物油25克。

  做法:

  1、牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅?#31449;?#27832;,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;土?#29916;?#30382;后切3厘米大小的块;洋葱分成3厘米左右的片;西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块。

  2、锅内入油烧热至六七成热?#20445;?#25918;生姜片爆香炒一会儿;入牛肉和土豆翻炒数十次后,?#28216;?#32418;?#26753;?#28165;汤;烧沸后再改用中火?#20048;?#29275;肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

  功效:番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配,但别小看这三样东西,料理后的成品不但酸甜味美,而?#19968;?#32032;搭配合理,营养互补,有补血抗衰、益气?#21487;?#20043;效,也能祛湿润燥。


  莲藕排骨汤

  材料:排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙。

  做法:

  1、排骨洗净,莲藕刮尽表面的粗皮,切成块,洗净,生姜洗净切成两半,锅内放适量水,放入半块生姜、香?#23567;?#26009;酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。

  2、砂锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,把莲藕、排骨及?#20048;?#19968;起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

  功效:秋藕最补人,莲藕排骨汤清?#35748;?#30192;、补血养颜,?#36130;?#34880;、心慌失眠者皆可食用。

  汕文


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