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秋風起 潤燥美食做起來
發布日期 : 2018-10-18 09:34:07 文章來源 : 潮州日報

  時值秋季,沒有了夏日的酷熱,多了絲絲涼爽,但也多了“秋燥”。營養師介紹,此時節養生應多吃潤肺去燥的食物,如梨、白蘿卜等。其實,秋季養生并不需要大費周折地燉補品,平時多做幾道防燥養陰、滋陰潤肺的家常菜,同樣可以達到養生目的。

  近段時間,天氣日漸涼爽,早晚溫差大,不少人都感覺干燥,有喉疾的人也開始咳起來。秋季的飲食以潤肺為主,所以常吃滋陰潤肺的家常菜對身體有益,像木耳、百合、山藥、大棗、杏仁、蓮藕等最適合秋季食用。這里幾道秋季家常菜,幫您趕走干燥,滋潤一秋。


西芹南瓜炒百合.jpg

  西芹南瓜炒百合

  材料:南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油各適量。

  做法:

  1、西芹洗凈削皮,去掉老筋后切段,南瓜去皮去瓤,切薄片。鍋內燒開水,放入南瓜焯水,水開后撈出,將焯好的南瓜控干水份。

  2、鍋內放油,放入西芹翻炒,西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟時放入百合,加入鹽和雞精調味,翻炒均勻后出鍋。

  功效:西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。南瓜健脾養胃,不僅是護肝、預防胃炎,治夜盲癥的理想食材,還有中和致癌物質,使皮膚變得細嫩,預防和緩解糖尿病的作用。


枸杞木耳炒山藥.jpg

  枸杞木耳炒山藥

  材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克。

  做法:

  1、黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙,剪去根部撕成小朵;荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈,枸杞泡發洗凈;山藥洗凈去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑。

  2、炒鍋燒熱加油至7成熱,放入山藥和木耳翻炒;然后放入荷蘭豆,加2大勺清水翻炒2分鐘,最后加鹽和枸杞炒勻即可。

  功效:這道枸杞木耳炒山藥是一道很適合秋季吃的養胃潤燥菜,木耳是大家公認的清道夫,山藥有健脾益胃,助消化的作用,再加上可以溫和補腎的枸杞,有助于調節秋季的身體。


銀杏炒雞丁.jpg

  銀杏炒雞丁

  材料:雞丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。

  做法:

  1、雞丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿,白果200克剝去硬殼,下熱油鍋爆至六成熟時撈出,剝去薄衣,洗凈待用。

  2、油燒至六成熟時,將雞丁下鍋用鍋鏟劃散,放入白果炒勻,至熟后連油倒人漏勺內瀝去油。

  3、原鍋加入豬油25克,加入調料,倒入雞丁和白果,顛翻幾下,用豆粉著芡,炒勻后淋入麻油,再顛翻幾下,起鍋裝盤即成。

  功效:能有效定痰喘。適用于老年咳嗽、哮喘等癥,特別適合秋季食用。


番茄土豆燉牛肉.jpg

  番茄土豆燉牛肉

  材料:牛肉500克、番茄500克、土豆500克、洋蔥100克、鹽5克、姜5克、植物油25克。

  做法:

  1、牛肉洗凈后切成3厘米的塊,隨冷水入鍋燒經沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈血污待用;土豆削皮后切3厘米大小的塊;洋蔥分成3厘米左右的片;西紅柿經開水燙后,去皮,用手撕成小塊。

  2、鍋內入油燒熱至六七成熱時,放生姜片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次后,加西紅柿和清湯;燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟,土豆散裂,加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。

  功效:番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這三樣東西,料理后的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營養互補,有補血抗衰、益氣強身之效,也能祛濕潤燥。


  蓮藕排骨湯

  材料:排骨300克、蓮藕300克、香蔥2棵、生姜1塊、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。

  做法:

  1、排骨洗凈,蓮藕刮盡表面的粗皮,切成塊,洗凈,生姜洗凈切成兩半,鍋內放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,汆水后撈出待用。

  2、砂鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘,把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。

  功效:秋藕最補人,蓮藕排骨湯清熱消痰、補血養顏,凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

  汕文


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