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弘揚潮州菜文化 打造潮州菜品牌
“潮州菜小師傅”校際爭霸賽昨舉行
發布日期 : 2018-11-04 10:01:37 文章來源 : 潮州日報

圖為市高級技工學校烹飪專業的學生與韓山師范學院的學生同臺競技,切磋交流。 本報記者 陳宏文 攝


  本報訊 (記者  鄭健)昨天下午,一場菜香飄溢的“潮州菜小師傅”校際爭霸賽在市高級技工學校上演,來自該校烹飪專業的學生與韓山師范學院的學生同臺競技,相互切磋交流。

  根據比賽規則,兩所學校各派出了5名在讀學生參賽,每位選手須在120分鐘內完成明爐烏魚、麥穗鮮魷、潮州春餅三道菜的制作。據了解,這三道菜是傳統潮州菜的代表,講究色、香、味、形。其中,明爐烏魚主要考驗選手對海鮮傳統烹飪技法的掌握,麥穗鮮魷的考點包括刀工、火候、調味和芡汁等,潮州春餅考的則是選手對潮州小吃的制作造型手法以及炸制的火候。

  記者在比賽現場看到,各位選手胸有成竹,熟練地操作著鍋碗瓢盆,從容地洗、切、炒、炸、煮,很快,陣陣香味飄蕩在現場。經過1個多小時的烹飪,三道美味佳肴相繼呈現。最終,由潮州廚界專業的評審老師組成的評委團通過從色澤、美觀、造型、口味等方面綜合評判,市高級技工學校代表隊獲得金獎,韓山師范學院代表隊獲得銀獎。

  據了解,此次比賽由市“潮州菜師傅”工程實施領導小組辦公室舉辦,旨在弘揚潮州菜文化,提高韓山師范學院及市高級技工學校烹飪專業教育教學水平和學生技能水平,進一步激發烹飪專業學生的學習熱情,助力打造潮州菜特色品牌,傳承潮州菜文化精華,推進“潮州菜師傅”工程。

  市領導張傳勝、陳史青、柯泓,韓山師范學院黨委副書記、紀委書記林光英等現場觀摩了比賽。


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