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佛手參陳皮燉烏雞
發布日期 : 2018-11-06 09:39:41 文章來源 : 廣州日報

  推薦:廣東省中醫院臨床營養科

  主要功效:補氣養血、補腎潤肺、生津止渴,和中安神

  推薦人群:久病體虛者適用

  材料:佛手參50克、烏雞1只,陳皮1瓣(3-4人量)。

  烹調方法:佛手參洗凈浸泡半小時備用,烏雞洗凈斬件焯水,陳皮洗凈,所有材料加水放進燉盅內,加2000ml清水隔水燉約1~1.5小時,加入適量食鹽即可食用。

  湯品點評:佛手瓜和佛手就廣為人知了,至于佛手參廣東市民就比較少見到,主要分布在東北、華北、西北等地,在廣東很難買到。佛手最主要用于疏肝解郁,而佛手參主要是補腎補肺,適合緩解腎虛引起的腰膝酸軟、眩暈耳鳴、神疲畏寒、心悸失眠、尿頻尿急和長期咳嗽引起的肺氣虛弱。而陳皮則能夠協調諸藥,同升藥則升,同降藥則降,同補藥則補,同瀉藥則瀉,所以廣東人煲湯最愛用它。陳皮只用一小瓣就夠了,香氣特別,使湯的味道非常美味,但加多了就變苦,所以好的陳皮一小瓣就足夠了。

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